هل مكعبات مرقة الدجاج تسبب السرطان؟ إليك ما تقوله الأدلة العلمية
تُستخدم مكعبات مرقة الدجاج على نطاق واسع في المطابخ حول العالم لإضافة نكهة غنية إلى الأطعمة مثل الشوربات والأرز واليخنات والصلصات. ومع انتشار العديد من المعلومات على مواقع التواصل الاجتماعي، ظهرت ادعاءات تربط بين استهلاك هذه المكعبات والإصابة بالسرطان، ما أثار قلق الكثير من المستهلكين ودفعهم للتساؤل عن مدى صحة هذه المزاعم.
في الواقع، لا توجد أدلة علمية قوية تثبت أن تناول مكعبات مرقة الدجاج بحد ذاته يسبب السرطان عند استخدامها ضمن نظام غذائي متوازن وبكميات معتدلة. ومع ذلك، فإن هذه المنتجات غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، إلى جانب إضافات غذائية تختلف مكوناتها من شركة لأخرى، ولذلك يُنصح بقراءة الملصق الغذائي وعدم الإفراط في استخدامها.
ما الذي تحتوي عليه مكعبات مرقة الدجاج؟
تتكون معظم مكعبات المرق من مزيج من الملح والدهون والتوابل والمنكهات ومستخلصات الخضروات أو اللحوم، وقد تحتوي بعض الأنواع على معززات
نكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) أو مكونات أخرى معتمدة للاستخدام الغذائي.
وتخضع هذه الإضافات في العديد من الدول لتقييم الجهات الرقابية المختصة، ويُسمح باستخدامها ضمن الحدود المقررة. ومع ذلك، قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية لبعض المكونات، لذلك تختلف الاستجابة من فرد لآخر.
هل توجد علاقة مثبتة بالسرطان؟
حتى الآن، لا يوجد دليل علمي موثوق يثبت أن مكعبات مرقة الدجاج المعتمدة والمتداولة في الأسواق تسبب السرطان عند استهلاكها بالكميات المعتادة. وغالبًا ما تنشأ هذه الادعاءات نتيجة سوء فهم لبعض الدراسات أو الخلط بين مكونات مختلفة أو بين الاستهلاك المفرط للأطعمة المصنعة بشكل عام وبين خطر بعض الأمراض.
ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي يعتمد بكثرة على الأطعمة فائقة المعالجة والغنية بالملح والدهون قد لا يكون الخيار الأفضل للصحة العامة، وقد يرتبط بزيادة خطر بعض الأمراض المزمنة عند اقترانه بعادات غير صحية مثل قلة النشاط البدني والتدخين.
ماذا عن الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)؟
تُستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم في بعض المنتجات لتعزيز النكهة، وقد أُثيرت حولها نقاشات كثيرة على مر السنين. وتشير المراجعات العلمية إلى أن معظم الأشخاص يمكنهم استهلاكها ضمن الحدود الغذائية المعتادة دون مشكلات صحية معروفة، بينما قد يشعر عدد قليل من الأفراد بحساسية أو أعراض مؤقتة بعد تناول كميات كبيرة منها.
ولا توجد أدلة قاطعة تثبت أن هذه المادة تسبب السرطان عند استخدامها وفق الضوابط الغذائية المعتمدة.
ما أبرز السلبيات المحتملة لمكعبات المرق؟
رغم أن استخدامها باعتدال لا يمثل مشكلة لمعظم الناس، فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض الآثار غير المرغوبة، خاصة بسبب محتواها العالي من الصوديوم، مثل:
زيادة استهلاك الملح اليومي.
صعوبة التحكم في ضغط لدى بعض الأشخاص الحساسين للصوديوم.
تشجيع الاعتماد على الأطعمة المصنعة بدلًا من المكونات الطازجة.
زيادة إجمالي الصوديوم في النظام الغذائي إذا استُخدمت مع أطعمة مالحة أخرى.
بمراجعة الطبيب أو اختصاصي التغذية بشأن كمية الصوديوم المناسبة لهم.
كيف يمكن استخدامها بطريقة صحية؟
إذا كنت تفضل استخدام مكعبات مرقة الدجاج في الطهي، فهناك بعض النصائح التي قد تساعد على تقليل أي آثار سلبية محتملة:
استخدامها بكميات معتدلة وعدم إضافتها إلى كل وجبة.
تذوق الطعام قبل إضافة المزيد من الملح، لأن المكعبات تحتوي بالفعل على نسبة مرتفعة منه.
اختيار الأنواع الأقل في محتوى الصوديوم إن كانت متوفرة.
الاعتماد على الأعشاب الطبيعية والثوم والبصل والتوابل لإضافة النكهة.
تحضير مرق منزلي من الدجاج أو الخضروات عند الإمكان للحصول على مكونات أكثر تحكمًا وجودة.
الخلاصة
لا توجد حتى الآن أدلة علمية موثوقة تؤكد أن مكعبات مرقة الدجاج تسبب السرطان عند استهلاكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. إلا أن الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة والغنية بالملح ليس خيارًا صحيًا على المدى الطويل. لذلك، فإن أفضل نهج هو الاعتدال، وقراءة المكونات الغذائية، والاعتماد قدر الإمكان على الأطعمة الطازجة والمتنوعة
للحفاظ على صحة الجسم وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.
